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超市百貨餐廳巷戰 搶人

年底用工荒，眾多酒樓、餐廳紛紛貼出招聘廣告。年底用工荒，眾多酒樓、餐廳紛紛貼出招聘廣告。歲末銷售旺季到缺工漲薪再現臨近春節消費旺季，廣州市內不少超市、酒樓餐廳大門口又顯眼地擺出瞭招工海報，“高薪”、“待遇佳”等字樣暗示，超市與餐飲商傢又打響瞭“搶人”巷戰。據瞭解，今年有超市和酒樓年底用工缺口在5%-10%，而一線員工工資比往年再漲一兩百元。為應付人員緊缺，一些餐廳無奈安排行政人員“去一線”。文/記者程詩 圖/記者王燕臨近春節旺季，廣州市內不少超市、酒樓餐廳大門口又顯眼地擺出瞭招工海報，“高薪”、“待遇佳”等字樣暗示，超市與餐飲商傢又打響瞭“搶人”巷戰。來自四川的阿梅今年26歲，自2010年初來到廣州工作已經快3年，“剛來時有朋友介紹我去餐廳做服務員，月工資1500元，工作累，節假日也不許請假，就在市裡找瞭個超市的收銀員工作，工資也是1500元。”後來，因其老公工作的小區正好招聘保安，阿梅就辭職來應聘瞭，“做保安春節還可以請假，做超市和餐廳春節反而更忙。”阿梅說，“其實老傢縣城收銀員的工資也有1300~1500元瞭。”搶人：工資再高一兩百元阿梅的故事也是零售與餐飲商傢“搶人”困境的縮影。昨日，記者在中山六路某超市記者看到，招聘廣告醒目地擺放在收銀處。而在該超市附近幾百米，至少三傢餐廳也把招聘廣告擺到瞭大門口最顯眼的地方。“年底走的人多，生意又忙，我們很缺人，今年春節都請不瞭假瞭。”一傢餐廳的服務員告訴記者，“現在服務員工資1800元，還有100元的全勤獎，比往年高瞭一兩百呢！”兩百米外的一傢大型超市招聘廣告更“誘人”。該超市營業員“底薪2000元＋業績提成”，月收入2500元以上，還可提供住宿及社保等，待遇水平已經比上一傢餐廳高出瞭至少兩三成。不過，五百米開外的另一傢老酒傢招聘廣告上的工資更是開到瞭2500~3500元/月。缺人：超市酒傢年底用工缺口5%~10%對於零售業來說，寒冬中迎來銷售旺季，但長期缺工卻成為喜中之憂。昨日，記者在中山六路某超市看到，雖然是周一上午11時，但超市18條收銀線已經有14條開放，而每個收銀臺前都有3、4位顧客正在排隊埋單。“春節假期大概5%的員工休假回傢過節，門店必須招聘相應的人手補充空缺。”傢樂福超市相關負責人告訴記者。“年底買年貨和吃飯的人多，服務員不會夠用。”廣州酒傢相關負責人對記者說，估計年底用工缺口在10%。漲薪：酒傢每年漲兩三成“每年最低工資標準上調，我們就全員上調工資。”廣東益華百貨有限公司副總經理孫紹斌對本報記者介紹，“就是這樣也還是缺人。百貨的專櫃更清閑、幹凈，還有提成，酒樓又能包食宿，超市招人處於夾縫中。”“我們幾乎常年都在招人。” 廣州酒傢相關負責人介紹，過去幾年，該酒傢每年薪酬總水平都會上調20%~30%，但仍然難以吸引到足夠的人手，“主要是年輕人都覺得餐飲業太辛苦。”實際上，百貨業也頭痛。廣州某大型百貨有限公司高管對本報記者說，如今該公司人均工資已經達到5000元/月，“如今，對於百貨業來說，人工成本已經成為僅次於租金的最大開支。”應對：行政人員“去一線”為應對人工缺口，零售餐飲商傢也是使盡渾身解數。“這幾年每年中秋和年底，我們做行政做管理的同事都會到餐廳去，雖然做不瞭服務員，但可以在前臺記賬、開發票，或者賣賣年貨。”廣州酒傢相關負責人說。而某些超市和餐廳也招聘兼職營業員，“但超市與餐飲需要員工持健康證明上崗，臨時工管理起來更加困難。”某零售業內人士說。數據：超市餐飲都已進入微利時代同花順(300033,股吧)iFind統計顯示，申銀萬國行業分類百貨零售、專業連鎖、餐飲業50傢上市公司中，2011年與2010年相比，營業收入增長29.1%，明顯落後於薪酬福利費用漲幅（38.6%）。“近年來勞動力、租金、水費等成本上漲迅速，廣州餐飲業已經進入微利時代。” 昨日，廣州市飲食行業商會秘書長倪弘對本報記者表示。而此前，廣東省流通業商會執行會長董事長黃文傑也對本報記者指出，超市行業平均毛利率目前也已降到6%~8%，甚至接近5%。同屬微利，“一線崗位缺人，是餐飲、零售和制造業都面臨的問題。”倪宏指出，勞動密集型的企業都面臨缺工和人工成本上漲的壓力。

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